El hongo shiitake (Lentinus edodes) es un tipo de hongo comestible. Es originario de Japón y China y contiene una sustancia química llamada lentinan. Los hongos shiitake son los segundos hongos más consumidos en el mundo. El lentinan y otros químicos en los hongos shiitake pueden estimular el sistema inmunológico.
Además de ser delicioso, el shiitake es una fuente rica en proteínas, vitaminas y minerales. Contiene altos niveles de vitamina D, que es esencial para la salud ósea y el sistema inmunológico. También es una buena fuente de vitamina B, que ayuda a mantener un sistema nervioso y cardiovascular saludable. Además, el shiitake contiene antioxidantes y compuestos que parecen ayudar a prevenir enfermedades crónicas y enfermedades cardíacas.
Se trata pues de un interesante alimento que podemos incluir en nuestra dieta habitual y consumir de forma periódica como un alimento funcional. A modo preventivo o cómo apoyo a tratamientos médicos podemos aprovechar sus múltiples propiedades, e incluir éste aromático hongo a una dieta sana y equilibrada.
Ingredientes: Shiitake deshidratado ecológico.
Preparación: Sumergir en agua unos 45 minutos para que recupere su aspecto natural. Se recomienda reservar el agua utilizada en la hidratación para enriquecer platos. Si el plato requiere cocción puede añadirse directamente, sin necesidad de hidratar previamente.
