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Pasta resultante de fermentar soja amarilla con semillas de koji (Aspergillus oryzae), un cultivo de hongos que favorece el proceso fermentativo de la soja, y que también se utiliza para elaborar sake, salsa de soja o vinagre de arroz. Es de un color oscuro y de sabor muy intenso.
Ingredientes: soja* entera fermentada (58%), agua, sal marina, harina de soja tostada*. * de agricultura ecológica
Alérgenos: Puede contener trazas de gluten.
Valores nutricionales por 100 gr:
kcal. 209
kJ. 875
Hidratos de carbono 11,1
de los cuales, azúcares 0,6
Proteínas 22,4
Grasas: 6,6
de las cuales, saturadas 0,9
Fibra alimentaria 7,7
Sal 9,48
Modo de empleo: Añadir al final de la cocción de sopas sin hacerlo hervir. El miso ya es salado por lo que no es necesario añadir sal en los platos que se preparen con este alimento. La eventual aparición de grumos claros en la superficie es debido a la presencia de un aminoácido (tirosina) que se desarrolla naturalmente en el miso fermentado.
